Cara Membuat Donat yang Enak – Resep Donat Kentang Empuk, Lembut dan Sederhana

Kue donat adalah nama dari panganan yang bentuknya bulat dan bolong di tengahnya. Nah, khusus hari ini Caraspot ingin berbagi resep cara membuat donat kentang, ya yang terbuat dari kentang. Dari sekian banyak jenis donat sebenarnya inilah yang paling terkenal dan banyak dibuat, dan bahkan brand ternama seperti Dunkin Donuts dan J.CO juga menggunakan umbi tersebut untuk menambah cita rasa gurih dan tekstur empuk pada adonannya. Tapi sebenarnya jika ingin berhasil dalam membuat kue donat yang enak, lembut dan juga empuk maka yang dibutuhkan sebenarnya bukan cuma bahannya yang pas tapi juga proses atau langkah dalam mengolah adonannya hingga bisa disajikan di atas meja dengan topping yang beragam dan lezat.

Sebelum masuk ke pembahasan inti penulis sedikit ingin memberikan informasi soal sejarah masuknya resep donat kentang dan lainnya di Indonesia. Dimulai pada tahun 1968, yakni ketika brand bernama American Donut mengikuti Jakarta Fair waktu itu, yang sekarang disebut dangan Pekan Raya Jakarta, dan saat itulah masyarakat kita mulai mengenail apa itu donat, dan kebetulan waktu itu yang diperkenalkan adalah teknik menggorengnya yang menggunakan mesin. Dan selanjutnya, pada tahun 1985, disusul dengan kehadiran Dunkin’Donuts yang juga mulai memperkenalkan nikmatnya kue yang terbuat dari tepung terigu ini yang mana ketika itu dimulai dengan 1 gerai di jalan Hayam Wuruk Jakarta dan seterusnya hingga berkembang menjadi 200 cabang lebih waktu itu. Dan tak mau kalah dengan produk luar negeri, tercetuslah satu merek lagi yang bernama J.CO yang mana diciptakan sendiri oleh orang Indonesia, yaitu Johnny Andrean. Beliau sebenarnya lebih banyak dikenal sebagai ahli tata rambut dan berbagai produk perawatan rambut.

Resep Donat Kentang yang Empuk dan Sederhana

Untuk lebih memudahkan anda dalam memhami resep di bawah maka dijelaskan dengan menyebutkan terlebih dahulu bahan-bahan apa saja yang digunakan untuk pembuatan adonan dan juga topping atau atas donatnya, setelah itu akan dijelaskan bagaimana proses atau langkah dalam mengolahnya hingga dapat dihidangkan di atas meja untuk disantap bersama keluarga atau pun tamu Anda.

Bahan kue:

• 100 gr kentang segar, rebus lalu kupas kulitnya dan haluskan
• 200 gr tepung terigu (pilih yang masih baru dan segar)
• 50 gr gula pasir putih
• 40 gr margarin kemasan
• 15 gr susu bubuk (merek apa saja)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 bungkus ragi instant (atau sekitar 5 gram)
• 4 btr kuning telur
• 1/4 sendok teh garam dapur
• 100 ml air es

Untuk Topping Cokelat:

• 250 gr cokelat masak (bisa dari coklat batangan yang dilelehkan))
• 100 gr margarin kemasan
• Meises coklat secukupnya

Proses Cara Membuat Donat yang Enak dan Lembut:

1. Pertama kali yang harus dilakukan oleh ibu di rumah adalah dengan mencampur bahan seperti tepung terigu, ragi, gula, baking powder dan juga susu bubuk sesui takaran yang disebut di atas. Kemudian aduklah hingga betul-betul rata.
2. Jika sudah terllihat rata, barulah tambahkan telur dan juga kentang serta air es sedikit-sedikit. Nah, jika semua sudah tercampur barulah masuk ke tahap menguleni adonan hingga didapatkan hasil yang betul-betul kalis.
3. Setelah dirasa agak kalis, masukkan lagi garam dan juga margarin, dan lanjutkan dengan uleni kembali hingga betul kalis dan terasa elastis jika ditarik.
4. Apabila proses pengolahan sudah selesai selanjutnya tinggal tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik dengan rapat selama kurang lebih 15 menit atau hingga mengembang.
5. Jika adonan sudah terlihat mengembang sempurnya, maka langkah berikutnya adalah dengan dikempeskan kembali untuk selanjutnya dipotong rata kurang lebih sebesar bulatan telur (dibentuk bulat dan agak dipipihkan) atau jika ingin menggunakan timbangan kira2 seberat 30 gr. Nah, tinggal diamkan dan tunggu kurang lebih selama 10 menit saja.
6. Jika adonan resep donat kentang sudah mengembang lagi tinggal buat lubang di tengahnya.
7. Tinggal tata semua adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi tipis dengan tepung. Tunggu hingga 1 jam.
8. Terakhir, panaskan minyak dengan api sedang, kalau perlu buat agak kecil lagi apinya biar matangnya rata. Jika sudah terlihat kuning keemasan tinggal angkat dan siap diberi topping.

Cara Bikin Topping Coklat:

1. Tim mentega bersama cokelat hingga leleh.
2. Celupkan satu bagian dari donat kentang dalam lelehan cokelat (caranya pegang sala satu sisinya menghadap ke bawah). Balik dan taburi dengan meises.
3. Diamkan beberapa menit saja hingga coklat yang leleh di atasnya dingin dan beku.
4. Teded….panggil semua teman dan nikmati donat buatanmu bersama-sama.

Tips rahasia:

1. Lelehkan coklat untuk topping donatnya dengan cara menggunakan mangkuk keramik yang diletakkan di atas pemukaan air mendidih yang sedang dimasak. Ini bertujuan untuk menghindari coklat terasa pahit.
2. Gunakan terigu yang masa kadaluarsanya masih lama, palaing bagus kalau tidak kurang dari setahun lagi masa expired-nya.
3. Selain direbus, kentang juga bisa dimatangkan dengan cara digoreng terlebih dahulu hingga matang sempurna menggunakan api sedang, baru setelah itu dihaluskan dengan cara ditumbuk.
4. Penggunaan air dingin di sini adalah agar hasil akhir dari donatnya dapat terlihat agak merekah saat digoreng, karena nantinya unsur dingin yang bertemu dengan panasnya minyak akan mempengaruhi tekstur yang ada dalam adonan.
5. Saat menggoreng, agar matangnya sempurna, maka bolak balik donat tanpa harus menunggu matang sempurna salah satu sisinya, ini karena setelah dibalik bagian atasnya masih mengalami proses pematangan dan perubahan warna secara perlahan.
6. Cara Membuat Lubang Donat Bolong Sempurna (silahkan baca)

Jenis kentang yang baik

Pada dasarnya jenis kentang yang ada di negara kita dan juga di negara lain sangat beragam, hanya saja jika kita bicara soal bahan pembuatan donat tentu ada pilihan terbaik untuk itu. Salah satu yang direkomendasikan adalah kentang mentega, ini karena memang tekstur dari jenis ini lebih lembut sehingga jika dicampur dengan adonan donat tidak akan menimbulkan tekstur kasar pada hasil pembuatannya. Tapi jangan senang dulu kalau anda sudah menemukan rahasianya, karena untuk jenis ini pun terdapat 2 macam, yaitu:

1. Kentang Granola – Jika diamati pada teksturnya, jenis kentang ini terasa halus saat disentuh langsung dengan jari kita. Mengenai kandungannya, terdapat 16% hingga 18% kandungan pati dan 80% lebih untuk kandungan airnya. Saat mengalami proses pemasakan atau direbus, pori-pori pada jenis kentang ini tidak mudah mengeluarkan air sehingga jika anda mencari yang cocok untuk campuran hidangan yang dimasak maka inilah pilihan terbaiknya.
2. Kentang Tes – Ciri-cirinya adalah terasa kasar saat dirabah. Tapi bukan berarti ini tidak baik untuk menghasilkan donat kentang yang lembut karena tingkat kekasaran tersebut hanya jika kita membandingkan dengan jenis sebelumnya dimana ia tidak begitu halus. Namun mengenai kandungannya, Ini bisa dibilang kebalikan dari Granola tadi dimana kandungan patinya jauh lebih banyak, sedangkan kandungan airnya sendiri jauh lebih rendah. Sehingga jika mencari jenis kentang yang baik untuk campuran bahan kue yang digoreng, dalam hal ini kue donat, maka kentang tes inilah jawabannya. Jadi sekarang anda sudah tahu kan jenis kentang apa yang biasa digunakan untuk campuran adonan donat?.

(caraspot.com)